Jak przechowywać jedzenie przez dłuższy okres? Prowadzisz swoją restaurację? Sprawdź, jak nie marnować żywności!

Jeżeli prowadzisz swoją restaurację, na pewno wiesz znakomicie, jak dużo jedzenia zmarnuje się na co dzień. Nawet jeśli wydaje Ci się, iż wszystkie porcje konkretnych potraw masz skrupulatnie wyliczone, jednak gastronomia jest tak nieprzewidywalnym biznesem, iż niemal każdego dnia właściwie wszystko może wywrócić się do góry nogami. Jak sobie z tym poradzić?

Problemy z przechowywaniem jedzenia w knajpach
Z jednej strony oczywiście nie chcesz mówić klientom, że nie ma jakiejś potrawy, z drugiej natomiast zakupienie zbyt dużej ilości składników, które później mogą nie zostać zjedzone spowoduje realne straty – z pewnością znakomicie znasz taki dylemat. Jeśli chcesz go uniknąć, musisz opracować dobry system przechowywania jedzenia w swej restauracji.

Najbardziej polecanym sposobem przechowywania jedzenia, który zazwyczaj nie powoduje żadnych strat na jakości, bez wątpliwości jest zamrażanie jedzenia. W Twojej knajpie oczywiście musi się zatem znaleźć zamrażarka niskotemperaturowa, dzięki której będziesz mógł naprawdę sporo zaoszczędzić – http://www.merazet.pl/zamrazarki_niskotemperaturowe.php. Jeżeli Twój kucharz będzie pewny, iż danego składnika jest zbyt wiele i nie zdąży go wydać przed jego popsuciem się, po prostu włoży go do zamrażarki i ustawi odpowiednio regulator temperatury (sprawdź tutaj: http://www.merazet.pl/regulatory_temperatury.php). To na pewno jeden z najprostszych sposobów na przechowywanie żywności.

Co więcej
Staraj się, żeby Twoja karta nie była za obszerna – to praktycznie zawsze gwarancja świeżości żywności. Na dodatek wykorzystuj z głową resztki z jednego dania do zrobienia – wtedy bez wątpliwości nic się nie zmarnuje.